Nada se compara ao aroma de pão caseiro assando no forno. Ele carrega lembranças da infância, da casa da avó, da cozinha quentinha nas tardes frias. Fazer pão em casa não é só cozinhar – é resgatar afeto, economizar e ainda ter a certeza de um alimento feito com ingredientes simples e sem mistérios.
Se você já tentou fazer pão e ele não cresceu, ficou duro ou com gosto de fermento, não se preocupe. Neste artigo, você vai aprender uma receita de pão caseiro que realmente dá certo, cresce bonito, fica macio e é perfeita para o dia a dia.
O melhor de tudo: não precisa de batedeira, nem máquina de pão. Com poucos ingredientes e algumas dicas certeiras, você vai fazer um pão digno de padaria – ou melhor: de casa de vó.
Ingredientes e substituições
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo (aproximadamente 3 e 1/2 xícaras)
- 10g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 ovo
- 1/4 de xícara de óleo (ou 2 colheres de sopa bem cheias)
- 250 ml de água morna (não pode estar quente!)
Substituições possíveis:
- Açúcar: pode ser substituído por mel ou açúcar mascavo.
- Óleo: azeite, manteiga ou óleo de coco funcionam bem.
- Farinha: até 50% pode ser substituída por farinha integral ou de aveia (o pão fica mais denso).
- Sem ovo: dá para fazer sem, substituindo por 2 colheres (sopa) de iogurte natural ou mais 1 colher de óleo.
Passo a passo do preparo
1. Ative o fermento (opcional, mas ajuda muito!)
Misture o fermento com o açúcar e a água morna. Deixe repousar por 10 minutos. Vai formar uma espuma: isso mostra que o fermento está ativo e pronto para agir.
2. Prepare a massa
Adicione o ovo, o óleo e o sal. Misture bem. Vá adicionando a farinha aos poucos, misturando com uma colher até formar uma massa mais firme.
3. Sove a massa
Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar elástica e lisa. Se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha, mas evite exageros para não ressecar o pão.
4. Deixe crescer
Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora em local morno, até dobrar de volume.
5. Modele o pão
Após crescer, sove levemente só para tirar o ar. Modele no formato desejado (bola, trança, forma) e coloque em assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
6. Segunda fermentação
Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 a 40 minutos. Esse segundo descanso deixa o pão mais leve e fofinho.
7. Asse!
Leve ao forno preaquecido a 180–200 °C por 30 a 40 minutos, ou até ficar dourado por cima e firme ao toque. Se quiser uma crosta mais brilhante, pincele gema de ovo com um pouco de leite antes de assar.
Dicas para um pão mais gostoso, bonito e macio
- Água na temperatura certa: morna como banho de bebê. Se estiver quente demais, mata o fermento.
- Tempo de sova: é o segredo da textura fofa. Se estiver com preguiça, use o modo de amassar da batedeira planetária por 8 a 10 minutos.
- Crescimento ideal: o local de crescimento precisa estar livre de vento e com temperatura agradável (forno desligado ou micro-ondas com copo de água quente são ótimos).
- Quer um pão mais rústico? Adicione grãos, sementes ou ervas na massa.
- Para uma casca crocante: coloque uma forma com água no forno durante o cozimento.
Sugestões de variações e acompanhamentos
Variações:
- Pão recheado: adicione queijo, presunto, tomate seco, calabresa ou até doce de leite na hora de modelar.
- Pão doce: coloque um pouco mais de açúcar e recheie com canela e banana.
- Integral: use metade farinha branca e metade farinha integral. Adicione sementes ou aveia por cima antes de assar.
Acompanhamentos perfeitos:
- Manteiga na hora, ainda com o pão quentinho.
- Geleia artesanal de frutas.
- Patês e pastinhas (como homus ou pasta de ricota).
- Café preto ou chá para um café da manhã completo.
Armazenamento e conservação
- Em temperatura ambiente: até 3 dias, guardado em saco plástico bem fechado ou pano limpo.
- Na geladeira: até 5 dias, mas o ideal é aquecer antes de consumir.
- No congelador: por até 3 meses. Congele já fatiado para facilitar o consumo diário.
- Para reaquecer e recuperar a maciez, coloque no forno por 5 a 10 minutos ou na torradeira.
FAQ
1. Por que meu pão não cresceu?
Pode ser fermento vencido, água quente demais (que mata o fermento) ou local frio para crescimento.
2. Posso usar fermento fresco?
Sim. Use 30g de fermento biológico fresco no lugar de 10g do seco.
3. Como saber se já cresceu o suficiente?
A massa dobra de volume e, ao pressionar levemente com o dedo, a marca volta lentamente.
4. É obrigatório fazer duas fermentações?
Não, mas a segunda fermentação garante um pão mais leve e aerado.
5. Posso fazer na airfryer?
Sim, se sua airfryer for grande. Modele em tamanho menor, pré-aqueça e asse a 160–180 °C por 20 a 25 minutos
